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Le Muscat de Noël de l'Aude à l'honneur à la Chambre d'agriculture

Pour accompagner ses huit cuvées de "Muscat de Noël", l'Association des Vins Doux Naturels de l'Aude avait fait appel à un chef réputé de Carcassonne : Frédéric COSTE Chef du Restaurant « Chez Fred ».

 

Quoi de plus normal pour ce restaurateur labellisé« Pays Cathare » que de proposer des alliances mets et vins à base de produits audois.

Quelques suggestions pour vous donner l'eau à la bouche :

A l’apéritif, laissez- vous tenter par des mini clubs pain polaire et magret de canard fumé accompagnés pour les plus gourmands, par un sous-pressé de foie gras et spéculoos. Les Foires aux Gras sont nombreuses en ce mois de décembre dans notre beau département, autant en profiter.

 

En entrée, pourquoi ne pas servir une rillette de maquereaux et muge au vin rouge? Ou si vous préférez le fromage des mini-choux de fromage de chèvre frais et pistou.

Comme plat, des boulettes d’agneau (Pays Cathare bien sûr) à l’orientale vous apporteraient une touche d’originalité.

 

En dessert une mousseline de marron confit au Muscat de Noël et un financier de figues pochées au vin rouge raviraient les papilles de vos invités.

 

N’oublions pas les vins qui sont très importants pour donner vie à ce repas.

Pour l’apéritif et le dessert, le Muscat de Noël de l’Aude sera idéal.

Pour accompagner l’entrée et le plat, quitte à se faire plaisir, autant aller jusqu’au bout en prenant la première AOC rouge du Languedoc : l’AOC Fitou avec un Cap 42, millésime 2008 !

 

Alors pour les fêtes n’hésitez pas, soyez fiers d’être Audois.

 

Temps de création : Indefini