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Présentation et dégustation de nouveaux produits au Caveau pour la Saint-Martin

Source : Midi Libre, édition du 19/11/12

 

M. Fournier a accueilli toutes les personnes présentes, et a remercié Stéphane Roque, maître de chai, pour l'exposition et le commentaire sur la dégustation, Lilian Copovi représentant la cave Cap Leucate, le maire et ses conseillers municipaux. Les quatre produits présentés figurent dans les haut de gamme de la cave.

 

Le Tresmoulis blanc, vin le plus mixé dans la coopérative (vieilles parcelles à Roquefort, Treilles, Leucate) : le raisin est pressuré, macéré en cuve puis en barrique, élevé en fût pendant 10 mois puis mis en bouteilles. C'est un vin atypique avec un côté foin unique (senteur de l'herbe coupée). Il est à garder entre 3 et 4 ans et s'accommode avec les poissons ou les crustacés.

 

Le Cap 42 : vin rouge Fitou issu de Mourvèdre et de Carignan est placé 12 mois en barriques, 2 à 3 mois en cuve pour assemblage puis mis en bouteilles. Il lui faut 2 ans pour "se faire". C'est un vin de caractère à boire avec le gibier et les viandes épicées.

 

La cuvée L (Leucate) : qui se fait en fonction du cépage et de la récolte et donc pas tous les ans. 100 % carignan, c'est un vrai cépage autochtone par excellence. Il est issu des vendanges collectives comme celle du 5 octobre dernier, cuvaison environ 1 mois puis 100 % barrique sur 18 mois. Il possède un peu moins de puissance mais plus de finesse que le précédent.

 

Le Mataroc : dans la gamme royale des vins doux, issu exclusivement de Mourvèdre, vendangé à la St-Martin ; là aussi pas forcément chaque année mais en fonction de son évolution. Il fermente naturellement, possède moins de sucre et se garde très longtemps (10 à 15 ans). Il bonifie avec le temps.

Il s'allie avec le sucré mais aussi dans certaines recettes salées. Chacun a pu profiter de ces explications et découvrir ou redécouvrir ces merveilleux produits de notre terroir. Les quatre produits présentés figurent dans les haut de gamme proposés par la cave.

Temps de création : Indefini