LE CHAI

Implanté sur quatorze hectares, le site de vinification le Chai La Prade a accueilli sa première vendange en 2010.

• Sécurité des process et des hommes:  circulation des fluides par automate, limitation des manipulations humaines (décuvage assisté, pompes de relevages)
• Réduction des intrants au profit d’alternatives mécaniques (clarification par centrifugation, utilisations de filtres tangentiels)
• Maîtrise et contrôle des températures par thermorégulation automatisée des cuves
• Gestion autonome des effluents par décantation, bassin d’orage de 1 500m2.
• Distribution d’air, d’azote et d’eau conduite par les garde corps des plateformes
• Diminution de l’utilisation d’eau par des sols en pente

UN EQUIPEMENT DEDIÉ

Trois quais inox prolongés par des égrappoirs accueillent la vendange. Un automate commande 130 vannes pour permettre plus de 100 sélections en vinification traditionnelle, macération pelliculaire à chaud, macération pelliculaire à froid, thermovinification.
Six pressoirs pneumatiques assurent tout le pressurage.

La cuverie comprend 200 cuves inox simple, double ou triple étages, allant d’une capacité de 7hl (environ 900 bouteilles de 75cl) jusqu’à 4100hl (530 000 bouteilles). Cela permet à la fois un façonnage particulier en micro-vinification, tout comme une garantie du profil aromatique sur des marchés de quantité.

ALLER A L’ESSENTIEL

Assisté par la technicité, l’homme peut ainsi se consacrer sur l’aspect organoleptique des vins élaborés. Le suivi qualité et sanitaire des produits est au cœur du projet.
Chaque année, notre travail est récompensé par plusieurs médailles lors des différents concours nationaux et internationaux.
Plusieurs vins sont cités tous les ans dans les guides de vin comme le Guide Hachette.